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单品类火锅或成为2022年发展新风口
来源:菜么么餐饮软件 日期:2022-05-16 点击量:
【摘要】 站在开店的角度,单品类火锅的规模普遍都不大,近200平的店面,16张桌就可以开店了,加盟投资没有传统火锅那么大,加上标准化程度更高,易复制、成本低的特点,吸引了很多餐饮人加盟,也让单品类火锅的份额不断上涨,从而逐渐成为了主流。
说到火锅,我们总会想到川渝火锅,但随着产品更新迭代迅速,有越来越多具有爆款基因的食材进化成了单品类火锅,比如毛肚火锅、鸭血火锅、虾火锅,甚至还将地方菜系与火锅相结合,打造出了更具特色的火锅品牌,在市场上取得了不错的反馈。那单品类火锅为何会突然爆火呢?朝天门火锅不妨就为大家分析一下,如果有打算开单品类火锅店的朋友不妨以此来做一个参考。
1、实惠,性价比高
单品类火锅几乎都是属于有料火锅,而有料火锅的竞争力往往都是实惠。同样是150元,两个顾客吃完锅底自带食材,再略微添点涮菜就能吃得很饱,而传统的川渝火锅就不一定了。拿某个大品牌有料火锅举例,其点餐形式以套餐为主、单点为辅,套餐数量从此前的6款增加到了10款,外加一杯茶饮,单人套餐价格在50-70元不等,肉多,管饱,价格还便宜,极大地满足了消费者高性价比的需求,大家的消费频次也高,因此才成为了主流。
2、满足开小店的需求
站在开店的角度,单品类火锅的规模普遍都不大,近200平的店面,16张桌就可以开店了,加盟投资没有传统火锅那么大,加上标准化程度更高,易复制、成本低的特点,吸引了很多餐饮人加盟,也让单品类火锅的份额不断上涨,从而逐渐成为了主流。
3、具备差异化
传统的川渝火锅吃多了,消费者总会想来点不一样,开始追求新鲜、特色,此时单品类火锅显然就满足了他们的需求,其更具差异化,通常走特色路线。有业内人士分析,现在大部分投资人选择单品类火锅的主要原因就是不想入火锅红海,传统火锅巨头占满,新品牌难以生存,创造一个新品类或许会是一个更好的选择。
4、虾滑火锅或成为下一个单品类主流
现如今已经出现了很多单品类火锅,比如毛肚火锅、鸭血火锅、猪肚鸡火锅、螺蛳粉火锅……那下一个风口是什么呢?有行内人士预测,虾滑火锅可能会成为单品类火锅的主流。一方面虾滑的产品越来越丰富,有黑松露虾滑、竹荪虾滑、椰浆虾滑、荔枝虾滑等等,产业链趋于成熟,另外一方面,虾滑的普及度也越来越高,还出现了专门卖虾滑的单品店。现如今很多大品牌也纷纷推出虾滑类型的火锅。
总之,想开一家有料火锅店,要满足差异化、产品有记忆点、食材接地气等特色,不能看在别的地方很火热,就盲目复制,要结合当地消费者需求,贴合市场才能打造出生意爆火的单品类火锅。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!
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