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讲自助餐的店长需要做哪些日常工作
来源:菜么么餐饮软件 日期:2020-04-29 点击量:
餐饮业是很多创业者会考虑的方向,越来越多的人们喜欢上了自助餐,那么作为自助餐店长需要做哪些日常的工作呢?自助餐店长是一家自助餐店的灵魂,各种的经营和管理内容需要参与进去。日常工作也是需要处理好的内容。
  一、自助餐的选址是自助餐店长需要做的日常工作
在吃自助餐的时候就会发现,很多自助餐店有自己的选址理由,一般来说开店选址,肯定困扰着很多人,不是说市中心的黄金旺铺就是适合你店铺的地理位置,这是要全盘考虑的。
  但是也不必太过于担忧,我们需要考虑好自助餐本身的项目特征,适合自助餐本身的需要就可以。考虑好目标人群,你这个产品是适合老人还是年轻人,还是适合白领,要在开店之前确定好目标人群。考虑店铺位置时也要适当考虑店面的租金,交通发达程度等多方面的因素。
  除此之外,在确定好基本的选址情况之后,每天早中晚,要观察此地区的人流,人流早晨什么样的人多,中午什么样的人多,晚上又是什么样,要全盘考虑。
  二、自助餐店长在日常工作中考虑店内的内部环境
  既然是自助餐就要有自助食物放置桌,一般来说它可以被安排在餐厅的中心,或在一侧,或在餐厅的角落,或在一个完整的大桌子,它也可以由主桌和几个小桌组成。
  灯光也是其中的一个需要自助餐店长考虑的因素。灯光可以可以利用自身的性质巧妙地改变餐桌周围的环境,也可以利用灯光来改变餐具的颜色。
  接下来要考虑的还有人们在想用自助食物时所使用的自助餐桌,餐桌的大小没有特别的规定,一般来说要方便消费者放置食物。桌布也是必不可少的,自助餐桌布应垂直离地面6厘米,覆盖腿部和脚部。
  不同自助餐店可以突出自己的主题,让消费者有焕然一新的感觉,让消费者愿意来自己的自助餐店消费。加深主题音乐,主题艺术,娱乐,主题等其他形式的主题也是一个不错的选择。
  三、在自助餐运行过程之中需要做好的工作
  店长在自己工作中要脚踏实地,积极地参与到自助餐店的运行过程之中来,在了解到有关自助餐店的问题或者接受到消费者所提出的各项问题时要及时解决,听取多方意见,合理处理问题。
  负责制定服务规范 、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精,不断提高管理水平。
  要严格审查自助餐厅内的卫生以及用餐感受,根据就餐客人的意见,改进和提高服务、菜品质量。要定期组织并开展职员培训工作,让本店职员以好的面容来迎接消费者,要热情待客、态度谦和,高服务质量。
  自助餐店长需要做哪些日常工作不是一个难问题,提前考虑好,多结合他人经验可以避免很多错误和漏洞。要积极地加入到自助餐店的营运过程中来,坚守在自己的岗位上,不断完善现场管理,改变经营策略,学习经营策略,使自助餐店在留住老顾客的基础上还能不断吸引新顾客。
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